КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ПРОМЫШЛЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» » Архив блога » Конкурс профессионального мастерства по компетенции Поварское дело

Конкурс профессионального мастерства по компетенции Поварское дело

В КГА ПОУ «ПТК»  30.03.2018 г. состоялся конкурс профессионального мастерства по компетенции  Поварское дело, призванный способствовать повышению качества подготовки выпускников среднего профессионального образования в интересах развития личности, ее творческих способностей, росту значимости профессионального образования.

 Целями конкурса являются определение качества профессиональной подготовки, выявление талантливой молодежи, ее мастерства.

 Студенты колледжа соревновались в поварском искусстве. Девять юных мастеров приняли участие: Назарко Влада, Киселева Екатерина, Узун Светлана, Антонова Ангелина  студенты 3 курса по профессии Повар, кондитер, Федотова Валерия, Шкильнюк Иван, Васюхно Даниил, Куксова Валерия, Шевчук Елена, студенты  2 курса по специальности Технология продукции общественного питания.

Практическая  часть конкурса включала приготовление горячего блюда из птицы, одного соуса на выбор участника  и овощного гратена. Содержание и сложность заданий соответствовало требованиям ФГОС.   На выполнение практических заданий  отводилось 4 часа.

Оценка практических  заданий  производилась  по следующим  критериям:

Объективные критерии оценивания работы участника:

- соответствие форменной одежды требованиям;

- соблюдение правил личной гигиены при ведении процесса приготовления;

- соблюдение чистоты рабочего места во время и после процесса приготовления;

- рациональное использование продуктов;

-правильная организация хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

-  время подачи;

- температура подачи;

- корректная масса и размер блюда;

- чистота тарелки (отсутствие отпечатков пальцев, брызг, подтеков);

Субъективные критерии оценивания работы участника:

- навыки работы с ножом;

- кулинарные навыки – приготовление и оформление;

- навыки работы с продуктом – техника, ведение процесса, соответствующие продукту технологии;

 - организационные навыки – планирование и ведение процесса приготовления, эффективность, двойной контроль;

- визуальное впечатление (цвет: сочетание, баланс/ композиция);

 - стиль и креативность подачи;

 - общая гармония вкуса и аромата;

- консистенция каждого компонента блюда;

 - вкус каждого компонента блюда в отдельности.

По окончанию конкурса  жюри определило победителей:

1 место – Федотова Валерия, группа 92, курс 2

2 место – Куксова Валерия, группа 92, курс 2

3 место – Узун Светлана, группа 83, курс 3

Обсуждение закрыто.