КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ПРОМЫШЛЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» » Архив блога » КОНКУРС ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР

КОНКУРС ПО ПРОФЕССИИ ПОВАР

КОНКУРС  ПО  ПРОФЕССИИ  ПОВАР

Ежегодно в краевом государственном автономном профессиональном образовательном учреждении  «Промышленно-технологический колледж» проводятся конкурсы по профессиям. Ведь конкурс – это самый эффективный инструмент для того, чтобы повысить активность молодёжи, показать освоенные умения и навыки, закрепить мастерство. Будущим специалистам электромонтёрам, строителям, парикмахерам и поварам создаются все условия для этого.  Лучшие студенты получают признание сверстников и сотрудников образовательного учреждения, одобрение жюри, дипломы и грамоты. Участники конкурсов имеют возможность сравнить свои достижения, сделать выводы и видят перспективы для профессионального и личностного роста.

В этом году конкурс профессионального мастерства в колледже  состоялся 24 марта в учебном кулинарном цехе, совмещенном с кондитерским цехом по профессии Повар, кондитер. Студенты второго и третьего курсов  соревновались в поварском искусстве. Восемь  молодых мастеров приняли участие в испытательном марафоне. Зрители болели за Алёну Борцову, Наталью Жога, Валерию Копыл, Александру Трофименко -  студентов 3 курса; Кочубей Дениса, Чертоляс Виктора, Ильенкову  Ксению и Наталью Хоменко  –  студентов 2 курса. Девушки из числа конкурсантов принимали участие и в прошлом году, показали хорошие результаты, и вновь решили бороться за звание студента, лучшего по профессии!

Открыли мероприятие ведущие, первокурсницы, осваивающие профессию Повар, кондитер. Студентки сообщили  тему  конкурса:  «Приготовление блюд из рыбы», а так же представили членов  жюри:

  • директор  Валентина Васильевна Меркулова;
  • заместитель директора  Слободчикова Светлана Васильевна;
  • заместитель директора Татьяна Алексеевна Петрова;
  • заведующий практикой Наталья Михайловна  Воронина;
  • председатель предметно – цикловой комиссии Лариса  Игоревна Петрова;
  • почётный работник колледжа, преподаватель по профессии Повар, кондитер,  ветеран труда  Людмила Николаевна Котова.

Ведущие в начале рассказали присутствующим о рыбе – ценном пищевом продукте, источнике белка и питательных веществ. О пользе употребления, секретах обработки и приготовления. Перечислили множество вариантов  подачи рыбы на стол, консервации и хранения.

Практическая  часть конкурса состояла из обязательной программы и домашнего задания. Домашним заданием для участников было холодное блюдо из рыбы, в процессе приготовления которого повара могли проявить свою выдумку, фантазию, знания и целеустремленность.

Обязательным заданием стало приготовление горячего блюда из рыбы «Рыба, припущенная с соусом белым с рассолом» непосредственно в цехе. Здесь конкурсантам было необходимо строго соблюдать технологический процесс обработки рыбы, приготовления блюд и соблюдение  санитарных требований, а так же техники безопасности.

Члены жюри внимательно наблюдали,  стараясь не отвлекать студентов, как участники выполняли задание. Ведь предстояло оценить весь процесс работы, а не только конечный продукт.

В ходе конкурса учитывались: умение обучающихся пользоваться необходимой документацией, самостоятельность при приготовлении изделий, умения и навыки по применению различных сочетаний приемов и операций (обработки сырья, приготовлении полуфабрикатов из рыбы, приготовления и   оформления  блюд).

Молодые повара работали сосредоточенно, естественное волнение не мешало им выполнять все операции правильно, вдохновенно оформляли блюда, в цехе царила рабочая обстановка. Несмотря на соперничество, студенты обменивались  советами, оказывали друг другу помощь и поддержку. Выглядели все блюда очень аппетитно и эстетично, неповторимый запах никого не оставил равнодушным!

На суд жюри были представлены разнообразные варианты выполнения домашнего задания: «Заливное из рыбы. Многослойное желе с овощами и филе рыбы» –  Борцова Алена; «Рулеты из кеты, фаршированные пюре из брокколи» – Копыл Валерия; «Мраморная щука, фаршированная. Филе кеты в морской капусте, оформленное роллами» –  Жога Наталья; «Рыба под шубой. Жареная  рыба  под шубой из овощей и сыра» – Трофименко Александра; «Рулетики  из рыбы, фаршированные творожным сыром и фруктами» – Кочубей Денис; «Нежный  пирог с рыбой,  творогом  и зеленью» – Чертоляс Виктор; «Кальмары фаршированные рыбой, сыром и зеленью» – Хоменко Наталья; «Рыба в кисло-сладком соусе с овощами» – Ильенкова  Ксения.

Жюри долго совещалось. Как обычно, были разногласия.  Учитывалось всё, в том числе и вкусовые качества представленных блюд. Но в споре рождается истина!

В итоге все поздравили и наградили победителей:

1 место – Наталья  Жога

2 место – Ксения Ильенкова

3 место – Алёна  Борцова

Систематически колледж участвует в краевых конкурсах профессионального мастерства. Профессиональный конкурс в учебном заведении – первый этап подготовки. Мастера производственного обучения по профессии Повар, кондитер Адилова Татьяна Юрьевна и Боброва Инна Витальевна желали успеха всем, и рады за победителей конкурса. Пусть будут новые достижения у юных поваров  и их наставников!

Обсуждение закрыто.