很多人说开餐厅不是一件简单的事情，要开好一个餐厅更不是一件容易的事情。的确，因为世上没有任何一件事情是简单的。所以，在餐厅开业之前，我们需要了解各种相关知识，做好开业前的筹备计划。这样在以后的经营中就减少了很多麻烦，也增加了竞争力。

　　那么今天小编就帮您整理一下，在餐厅开业之前您需要了解的计划和筹备知识要点。

　　一、目标市场地理环境

　　1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的地带。

　　2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着潜在的关系。

　　二、行业环境分析

　　目标市场主要经济指标：

　　1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

　　2、该市场的投资状况。

　　3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

　　4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

　　5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

　　6、消费者受教育程度。

　　7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

　　8、消费者人均收入。

　　产业环境：

　　1、商业繁盛情况。

　　2、商业化的趋势与潜力。

　　3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

　　社会环境：

　　1、当地风俗习惯。

　　2、历史文化。

　　3、民族结构。

　　4、国际交往，主要食品原料生产流通。

　　三、市场分析

　　经济指标：

　　当地餐饮企业经营状况、实力排列；

　　所有制形式及所占的比重；

　　营业网点数量；

　　从业人员数量。

　　分店所选市场的餐饮业经营现状：

　　1.企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；

　　2.经营管理水平高低；

　　3.经营档次高低；

　　4.菜系地位。

　　竞争对手分析：

　　a、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？

　　b、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

　　c、新兴餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

　　消费者分析：

　　a、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

　　b、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

　　c、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。

　　在该地开店的优势策略：

　　竞争策略：市场切入点；

　　营销策略：宣传与客户认同；

　　培育顾客偏爱；建立常客网络关系。